benvenuti






Salve a tutti,

mi chiamo Ida...ecco perche’ la Cuochida!
che fantasia eh?

Questo blog nasce ovviamente dalla mia immensa passione per la cucina in particolare per la pasticceria,per la Pizza e similari e per le ricette della mia terra,la Sicilia che mi manca sempre piu’ dato che l’ho lasciata(ma portata sempre nel mio cuore) a 18 anni,prima per andare a vivere a Londra dove sono stata per poco piu’ di 5 anni o ora da un po' di anni vivo a Milano.Spero che tramite questo blog riusciate a capire quanto amore metto nel creare i miei dolci e altre piccole grandi pietanze

Qui ho raccolto ricette sia prese da altri siti ,che ringrazio ,e poi da me testate sia ricette modificate da me dopo vari e miseri tentativi falliti ma capita anche questo in cucina anzi se non si sbaglia non si puo’ migliorare in un blog ho letto che il vero fallimento e’ non ritentare piu’ ed io sono
Pienamente d’accordo, quindi fino a che avro’ questa passione vorrei condividerla con voi
Buon Blog!!!!

Ida

sabato 18 dicembre 2010

Chocolate fudge cake


ricetta

2 teglie ben imburrate del diametro di 20 cm

preriscaldare il forno a 180°

per la torta

225gr di burro morbido
150gr di zucchero semolato
150gr di zucchero di canna
4 uova grandi
4C di latte
100gr di farina
125gr di cacao
2c di lievito

per la crema e copertura

100gr di cioccolato fondente
100gr di cioccolato al latte
40gr di cacao amaro
100gr di acqua fredda
45gr di sciroppo di glucosio o miele
45 gr di burro
2 tuorli
280 gr di zucchero a velo

procedimento sia le basi torta che la crema vanno preparate il giorno prima perche' la crema dovra' riposare in frigo e le torte le congeleremo per poi riuscire a lavorarle senza romperle.

per prima cosa dobbiamo preparare la glassa/crema perche' dovra' poi rapprendersi in frigo.

sciogliere a bagnomaria o al microonde i 2 cioccolati il cacao,l'acqua.il glucosio e il burro,quando sara' tutto ben amalgamato aggoingere i tuorli uno per volta e farli incorporare bene alla fine aggiungere lo zucchero a velo in 2 volte e mescolare bene fino ad ottenere una crema.-
far riposare in frigo fino al suo utilizzo.

per la torta
montare il burro a crema e poi aggiungere i 2 tipi di zucchero continuando a montare fino ad avere una bella crema al burro,aggiungere poi le uova sbattute,farina,cacao,lievito ed i 4 cucchiai di latte..continuare a mescolare (la consistenza non sara' liquida ma al contrario sembrera' una mousse al cioccolato)
dividere l'impasto nelle 2 teglie livellando il piu' possibile e cuocere a 180° per 20/25 minuti fino a che lo stecchino non esca asciutto ma non troppo(perche' e' una torta che rimane molto umida e morbida

lasciar poi raffreddare le 2 torte nelle teglie
dopo di che sformatele e mettetele in congelatore avvolte ognuna nella pelicoa fino a che non diventato belle dure(e' fondamentale per poter spatolare e farcire il dolce poiche' da morbido si romperebbe dato che la glassa e' abbastanza densa)

fatto questo prendiamo la prima torta farciamo con un po' di crema(non troppa perche' poi ci sara' anche la copertura)se quando tirate fuori dal frigo la crema vi sembra troppo dura per essere spatolata bastera' metterla qualche secondo,non di piu' al microonde,deve comunque essere bella consistente!
chiudiamo con l'altro strato di torta al cioccolato e cominciamo a spatolare la crema partendo dal bordo per finire poi con la parte superiore.
la fugde cake e' pronta!

CONSIGLI:
questa torta e' ottima perche' si mantiene 1 settimana fuori dal frigo e rimane sempre super morbida e cremosa|

venerdì 17 dicembre 2010

Crostata all'albicocca


ricetta


per una tortiera da 18cm

200gr di farina 00
1/2 bustina di lievito
100gr di burro morbido
1 tuorlo
50gr di zucchero semolato
1 pizzico di sale
3gocce di olio essenziale di limone
pizzico di vaniglia (quelle in bacche)

marmellata a piacere

setacciare la farina con il lievito lo zucchero e il sale e gli aromi
aggiungere poi il tuorlo e il burro ed impastare fino ad ottenere un panetto liscio e morbido e farlo riposare in frigo per 1h circa.

dopo di che stendere la pasta in una tortiera (non c'e' bisogno di imburrarla perche' la frolla e' gia' abbastanza grassa per cui si stacchera' dalla tortiera con facilita')

pareggiare bene i bordi e molto importante bucherellare bene il fondo per ev itare che la frolla si gonfi in cottura e quindi si stacchi dalla tortiera inpedendo quindi la cottura del fondo, riempirla di marmellata a piacere...decorare con le classiche strisce e mettere in forno

IMPORTANTE
infornare i primi 20 minuti a 200° coprendo la tortiera con un foglio di stagnola per evitare che le strisce si scuriscano subito

trascorsi i 20 minuti togliere la stagnola e portare il forno a 180° fino a cottura(altri 5-7 minuti circa)